3 روش طرز تهیه آش شلغم :مرهم سرماخوردگی

3 روش طرز تهیه آش شلغم :مرهم سرماخوردگی

شلغم یکی از سبزیجات مغذی و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به‌عنوان یک ماده غذایی سالم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این گیاه ریشه‌ای، به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای و طعم مطلوبش، در آشپزی سنتی و مدرن جایگاه ویژه‌ای دارد. شلغم مملو از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت عمومی کمک می‌کند.

در این مقاله، به بررسی 3 روش طرز تهیه آش شلغم :مرهم سرماخوردگی می‌پردازیم و نکات کلیدی را برای استفاده از این سبزی پرخاصیت در غذاهای متنوع ارائه می‌دهیم

1: طرز تهیه آش شلغم با مرغ :

آش شلغم با مرغ غذایی خوشمزه و مغذی است که می‌توانید به راحتی تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه‌ی این آش خوش عطر را به شما آموزش می‌دهم.

مواد لازم:
– شلغم: ۲ تا ۳ عدد متوسط
– مرغ: ۳۰۰ گرم (سینه یا ران)
– لپه: ۱ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد بزرگ
– برنج: ۱ پیمانه
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– روغن: به میزان لازم
– نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– آب: ۸ تا ۱۰ پیمانه
– لیمو عمانی: ۱ یا ۲ عدد (اختیاری)

طرز تهیه:
1. پخت مرغ:
در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

2. اضافه کردن لپه:
لپه را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

3. اضافه کردن آب:
حدود ۸ تا ۱۰ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزد تا مرغ و لپه نرم شوند.

4. اضافه کردن برنج و شلغم:
وقتی مرغ و لپه نرم شدند، برنج را شسته و به قابلمه اضافه کنید. شلغم‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید.

5. ادامه پخت:
بگذارید همه مواد باهم حدود ۱ تا ۲ ساعت بپزند تا لعاب بیاندازند و جا بیفتند. در این مرحله می‌توانید دارچین و نعناع خشک را نیز به آش اضافه کنید.

6. چاشنی دادن:
در ۱۵ دقیقه آخر پخت، اگر از لیمو عمانی استفاده می‌کنید، آن را به آش اضافه کنید.

7. سرو کردن
وقتی آش آماده شد، آن را در کاسه‌ها سرو کنید. می‌توانید با مقداری نعناع داغ یا زعفران دم‌کرده روی آن را تزیین کنید.

نوش جان! امیدوارم از این آش خوشمزه لذت ببرید!

2: طرز تهیه آش شلغم با گوشت چرخ کرده :

آش شلغم یکی از آش‌های خوشمزه و مغذی ایرانی است که با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه این آش خوش‌عطر و طعم را برایتان توضیح می‌دهم:

مواد لازم:
– شلغم: ۲ عدد بزرگ (تقریباً ۳۰۰ گرم)
– لپه: ۱ پیمانه
– گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
– برنج: ۱ پیمانه
– پیاز: ۱ عدد بزرگ
– سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۲۰۰ گرم
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– روغن مایع: به مقدار لازم
– آب: به مقدار لازم
– لیمو عمانی (اختیاری): ۱ عدد

 طرز تهیه:
1. آماده‌سازی لپه: لپه‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب سرد بخیسانید تا نرم شوند.

2. سرخ کردن پیاز: پیاز را ریز خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

3. اضافه کردن گوشت: گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

4. اضافه کردن لپه: لپه‌های خیس‌خورده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

5. اضافه کردن شلغم: شلغم‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. کمی دیگر تفت دهید.

6. اضافه کردن برنج: برنج را از قبل بشویید و به مخلوط اضافه کنید.

7. اضافه کردن آب: آب را به حدی اضافه کنید که تمامی مواد زیر آب بروند (تقریباً ۸ تا ۱۰ لیوان). در صورت استفاده از لیمو عمانی، آن را هم در این مرحله به آش اضافه کنید.

8. پختن آش: اجاق را روشن کنید و اجازه دهید آش به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آش به مدت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت آرام بپزد و مواد خوب پخته و نرم شوند.

9. اضافه کردن سبزی: در ۱۵ دقیقه آخر پخت، سبزی‌های خرد شده را به آش اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد.

10. سرو کردن: پس از اینکه آش جا افتاد، آن را در کاسه‌های سرو بکشید و با نعناع داغ یا کمی روغن مایع تزئین کنید.

می‌توانید آش شلغم را با نان تازه یا برنج سرو کنید. نوش جان!

3: طرز تهیه اش شلغم با اسفناج :

مواد لازم:
– شلغم: ۲ عدد متوسط
– اسفناج: ۲۵۰ گرم
– برنج: ۱ پیمانه
– lentils: ۱ پیمانه (عدس)
– پیاز: ۱ عدد بزرگ
– روغن: به میزان لازم
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– آب: ۴-۵ پیمانه
– نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد اولیه: شلغم‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید. اسفناج‌ها را شسته و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

2. سرخ کردن پیاز: در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

3. اضافه کردن شلغم و عدس: شلغم‌های خرد شده و عدس را به مخلوط پیاز اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

4. اضافه کردن برنج و آب: برنج را بشویید و به مخلوط اضافه کنید. سپس آب را اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش بیایند.

5. پختن آش: بعد از به جوش آمدن، شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا برنج و عدس نرم شوند (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه).

6. اضافه کردن اسفناج: در ۱۰ دقیقه آخر پخت، اسفناج‌های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید نعناع خشک را هم اضافه کنید.

7. چشیدن و تنظیم مزه: در انتها نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و بچشید.

8. سرو: آش شلغم با اسفناج را در ظرف سرو بکشید و با کمی نعناع داغ یا ماست سرو کنید.

نوش جان!