5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

دسرهای ایتالیایی  یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های فرهنگ آشپزی این کشور هستند. ایتالیا با تاریخ غنی و تنوع فرهنگی، دسرهایی منحصر به فرد و خوشمزه را به دنیا معرفی کرده است. از تیرامیسو معروف و کروستاتا، تا پانا کونا و زوپپا اِن ناردا، هر کدام داستان و طعم خاص خود را دارند.

این دسرها معمولاً با مواد تازه و باکیفیت تهیه می‌شوند و هنر تهیه آن‌ها نشان‌دهنده‌ی عشق ایتالیایی‌ها به غذاست. دسرهای ایتالیایی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بخشی از سنت‌های خانوادگی و مراسم مختلف نیز محسوب می‌شوند. همچنین، دسرهای ایتالیایی اغلب با قهوه و یا سبزیجات تازه سرو می‌شوند، که خود تجربه‌ای متفاوت را برای مهمانان به ارمغان می‌آورد. بیایید در این مقاله (5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!) به دنیای شیرین دسرهای ایتالیایی سفر کنیم!

.طرز تهیه 5 دسر خوشمزه ایتالیایی

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

1_تیرامیسو | Tiramisu

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو ایتالیایی:

– تخم‌مرغ : ۴ عدد زرده
–  شکر :۱۰۰ گرم
–  پنیر ماسکارپونه :۲۵۰ گرم
–  خامه قنادی (خامه پرچرب) :۲۴۰ میلی‌لیتر
–  قهوه داغ و غلیظ :۲ فنجان
–  بیسکویت زنجبیلی یا بیسکویت سفت :۲۰ عدد
– پودر کاکائو : برای تزئین

. طرز تهیه:

1. آماده‌سازی تخم‌مرغ: ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بزرگ بگذارید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی یا دستی آنقدر بزنید تا رنگ آن روشن و کرم رنگ شود.

2. اضافه کردن پنیر: پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.

3. خامه: در یک کاسه جداگانه، خامه قنادی را با همزن بزنید تا حالت نرمی بگیرد. سپس به آرامی خامه را به مخلوط پنیر و زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

4. قهوه: قهوه داغ را در یک ظرف بزرگ بریزید و در صورت تمایل، لیquer یا رُم را به آن اضافه کنید. بیسکویت‌ها را به سرعت در قهوه غوطه‌ور کنید تا نرم شوند، اما آن‌ها را در قهوه زیاد خیس نکنید.

5. لایه‌بندی: در یک ظرف یا قالب مناسب، لایه‌ای از بیسکویت‌های خیس‌خورده را بچینید. سپس نیمی از مخلوط خامه و پنیر را روی بیسکویت‌ها بریزید. این فرآیند را تکرار کنید و لایه‌های دیگر را به همین ترتیب اضافه کنید.

6. سرد کردن: تیرامیسو را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود. بهتر است یک شب در یخچال بماند.

7. تزئین: قبل از سرو، پودر کاکائو را روی تیرامیسو الک کنید.

تیرامیسو آماده است!

2_ پانا کوتا | Panna Cotta

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

پاناکوتا یک دسر خوشمزه و خامه‌ای ایتالیایی است که تهیه آن بسیار ساده است. در ادامه طرز تهیه پاناکوتا را برایتان توضیح می‌دهم:

. مواد لازم:
– خامه پر چرب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
– شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
– شکر: ۱۰۰ گرم
– ژلاتین: ۱۰۰ گرم (معمولاً ۲-۳ ورق)
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (به دلخواه)
– میوه یا سس میوه برای تزئین (به دلخواه)

. طرز تهیه:
1. ژلاتین را آماده کنید: اگر از ورق ژلاتین استفاده می‌کنید، آن را در کمی آب سرد بخیسانید تا نرم شود. اگر از پودر ژلاتین استفاده می‌کنید، به دستور روی بسته عمل کنید.

2. ترکیب خامه و شیر: در یک قابلمه، خامه، شیر و شکر را مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر ذوب شود و مخلوط به جوش برسد.

3. افزودن ژلاتین: وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و ژلاتین نرم شده (یا پودر ژلاتین) را به آن اضافه کنید. دقیقاً هم بزنید تا کاملاً حل شود. اگر از وانیل استفاده می‌کنید، آن را نیز اضافه کنید.

4. ریختن در قالب: مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی در قالب‌های مورد نظر بریزید.

5. خنک شدن: قالب‌ها را به مدت حداقل ۴ ساعت (یا بهتر، شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا پاناکوتا سفت شود.

6. سرو: پس از آماده شدن، پاناکوتا را از قالب خارج کرده و با میوه‌های تازه یا سس میوه تزئین کنید.

3_ تارتوفو | Tartufo

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

تارتوفو (Tartufo) یک دسر خوشمزه و معروف ایتالیایی است که معمولاً از بستنی درست می‌شود و درون آن یا روی آن شکلات و مغزها قرار دارد. در ادامه، طرز تهیه تارتوفو را برای شما توضیح می‌دهم:

. مواد لازم:
– بستنی وانیلی یا شکلاتی (۲۵۰ گرم)
– بستنی فندقی یا هر طعم دلخواه دیگر (۲۵۰ گرم)
– شکلات ذوب شده (۱۵۰ گرم)
– آجیل خرد شده (فندق یا بادام) (۱۰۰ گرم)
– پودر کاکائو (برای پوشش)
– شکر (۲ قاشق غذاخوری) (اختیاری)
– مقداری نمک

.مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی بستنی:
بستنی وانیلی یا شکلاتی را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. سپس آن را به صورت گرد درآورید و در یک ظرف مناسب قرار دهید. این کار را برای بستنی فندقی هم تکرار کنید.

2. تولید کره:
یک قاشق از بستنی وانیلی را به مرکز هر کیک بستنی فندقی اضافه کنید و یک توپ بستنی وانیلی را درون آن قرار دهید. سپس با دقت دور تا دور بستنی فندقی را بپوشانید تا یک توپ گرد درست شود.

3. منجمد کردن:
توپ‌ها را روی سینی بگذارید و در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزنند (حدود ۲-۳ ساعت).

4. ذوب کردن شکلات:
شکلات را در مایکروویو یا با حرارت غیرمستقیم ذوب کنید تا صاف و روان شود.

5. پوشش دادن:
توپ‌های یخ‌زده را به آرامی در شکلات ذوب شده بغلطانید تا کاملاً پوشش یابند. سپس آن‌ها را در آجیل خرد شده بغلطانید و دوباره به فریزر برگردانید.

6. پوشش نهایی:
پس از چند ساعت، تارتوفوها را از فریزر خارج کنید و با پودر کاکائو بپوشانید و می‌توانید روی آن‌ها را با شکر تزئین کنید.

7. سرو:
تارتوفوها را به مدت چند دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شوند و سپس به همراه میوه‌های تازه یا سس شکلات سرو کنید.

4_ کاساتا | Cassata

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

کاساتا ایتالیایی یکی از دسرهای خوشمزه و معروف ایتالیا است که معمولاً در مناسبت‌های ویژه تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه آن را برای شما آورده‌ام:

. مواد لازم:
– برای لایه‌های کیک:
– پنیر ریکوتا :۲۵۰ گرم
–  شکر : ۱۰۰ گرم
– تخم‌مرغ  :۱ عدد
–  وانیل :۱ قاشق چای‌خوری
– میوه‌های خشک (مثل آلو، زردآلو، یا گیلاس) :۲۰۰ گرم
–  پودر بادام یا فندق (اختیاری) :۱۰۰ گرم

– برای لایه‌های کیک:
–  کیک اسفنجی یا بیسکویت‌های دلخواه :۲ صفحه

– برای رومال:
–  شیر :۱ فنجان
–  شکر :۱ قاشق غذاخوری
-وانیل : ۱ قاشق چای‌خوری

. طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
– پنیر ریکوتا را در یک کاسه بریزید و با شکر و وانیل مخلوط کنید.
– تخم‌مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
– میوه‌های خشک را خرد کرده و به مخلوط پنیر اضافه کنید. در صورت تمایل، پودر بادام یا فندق را هم اضافه کنید.

2. تهیه لایه‌ها:
– یک قالب دسر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
– یک لایه کیک یا بیسکویت را در底 قالب قرار دهید.
– نیمی از مخلوط پنیر را روی لایه کیک بریزید و صاف کنید.
– لایه دوم کیک یا بیسکویت را اضافه کنید و سپس باقی‌مانده مخلوط پنیر را روی آن بریزید. در نهایت، لایه سوم کیک را اضافه کنید.

3. تهیه رومال:
– شیر، شکر و وانیل را در یک قابلمه روی حرارت کم گرم کنید.
– وقتی شکر حل شد، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

4. سرو دسر:
– بعد از اینکه دسر به مدت ۴-۵ ساعت یا بهتر از آن یک شب در یخچال استراحت کرد، آن را از قالب خارج کنید و با شامپاین یا سس شکلات تزئین کنید.
– قبل از سرو، رومال شیر را روی دسر بریزید.

این دسر خوشمزه را می‌توانید با میوه‌های تازه نیز سر کنید.

5_ پَنتون | pantone

5 دسر ایتالیایی که نباید از دست بدهید!

دسر پنتون، یک دسر سنتی ایتالیایی است که معمولاً در فصل کریسمس تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه آن را برایتان توضیح می‌دهم:

. مواد لازم:
– آرد: ۵۰۰ گرم
– شکر: ۳۰۰ گرم
– کره: ۲۰۰ گرم (در دمای اتاق)
– تخم‌مرغ: ۵ عدد
– شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر
– خمیر مایه: ۲۰ گرم
– بادام: ۱۰۰ گرم (خرد شده)
– کشمش: ۱۰۰ گرم
– میوه‌های خشک: ۱۰۰ گرم (مانند پرتقال و لیمو)
– وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک: ۱ پنس
– زردچوبه و دارچین: به میزان دلخواه (اختیاری)
– رنده پوست لیمو و پرتقال: به میزان دلخواه

.طرز تهیه:
1. آماده کردن خمیر:
– در یک ظرف بزرگ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود.
– تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار خوب هم بزنید.
– شیر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

2. اضافه کردن مواد خشک:
– در یک کاسه دیگر، آرد، خمیر مایه، نمک و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
– کم‌کم مخلوط آرد را به ترکیب مایع اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.

3. اضافه کردن میوه‌ها:
– بادام، کشمش و میوه‌های خشک را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند.

4. استراحت دادن خمیر:
– خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید در یک جای گرم به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

5. پختن:
– فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
– بعد از استراحت، خمیر را در قالب‌های چرب شده بریزید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و ترد شود.

6. سرو:
– بعد از پخت، دسر را از فر خارج کرده و بگذارید کمی سرد شود. سپس می‌توانید روی آن پودر شکر بریزید و سرو کنید.