2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده

2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده

خورشت قیمه یکی از محبوب‌ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود ، خورشت قیمه غذایی مناسب برای سرو در مهمانی ها و مجالس… است، همچنین برای مراسمات خاص مانند ایام محرم نیز تهیه می شود . در این آموزش (2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده) سعی شده است 2 روش برای تهیه این خورشت خوشمزه (برای 4 نفر) به زبان ساده آموزش داده شود پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت قیمه

روش اول:

خورشت قیمه سنتی

مواد لازم (برای ۴ نفر):

1_ گوشت گوسفند یا گوساله خرد شده : ۳۰۰ گرم
2_ لپه : ۱ پیمانه
3_ پیاز متوسط : ۱ عدد
4_ رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
5_ لیمو عمانی : ۳-۴ عدد
6_ روغن : به میزان لازم
7_ زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذاخوری
8_ نمک، فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه خورشت قیمه سنتی:

مرحله اول:
ابتدا در مرحله اول پیاز را به صورت نگینی (ریز) خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله دوم:
در مرحله دوم گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله سوم:
لپه را که از قبل خیس کرده‌اید، اضافه کنید.
آب جوش اضافه کرده و بگذارید بپزد تا لپه و گوشت نرم شوند.

مرحله چهارم :
رب گوجه فرنگی را تفت داده تا خامی رب گرفته شود و به خورشت اضافه کنید.

روش پنجم:
لیمو عمانی و زعفران را اضافه کرده و بگذارید جا بیفتد. ( در این مرحله هنگام اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت روش آن چند سوراخ ایجاد کنید و از قبل لیمو عمانی را بشوید)

روش دوم :

خورشت قیمه با سیب زمینی سرخ شده

مواد لازم (برای 4 نفر):

1_ گوشت گوسفند یا گوساله خرد شده : ۳۰۰ گرم
2_ لپه : ۱ پیمانه
3_ پیاز متوسط : ۱ عدد
4_ رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
5_ لیمو عمانی : ۳-۴ عدد
6_ سیب زمینی : ۲ عدد متوسط

طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده :

مرحله اول:
در مرحله اول ابتدا پیاز را پوست کنده و به حالت نگینی خورد میکنیم سپس در ظرف مناسب تف می دهیم تا به حالت طلایی در بیایید.

مرحله دوم :

در مرحله دوم گوشت چرخ شده را به حالت گرد شکل می هیم و سرخ می کنیم سپس آن را به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم سپس ادویجات نظیر زرد چوبه ، فلفل ، نمک را اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم.

مرحله سوم :
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با دیگر مواد تفت می دهیم تا خامی رب گوجه گرفته شود.

مرحله چهارم:
لپه های از قبل خیسانده شده را اضافه می کنیم.
در این مرحله برای خوش طعم شدن خورشت می توانید هل و چوب دارچین را به دلخواه به خورشت اضافه کنید.

مرحله پنجم :
آب به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفته.

مرحله ششم:
سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
قبل از سرو، سیب زمینی‌های سرخ شده را روی خورشت بریزید.

ترفندهای تهیه خورشت قیمه خوشمزه

خورشت قیمه یکی از غذاهای خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد . در اینجا (2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده) چند ترفند برای تهیه خورشت قیمه خوشمزه و عالی آورده شده است:

1_ مواد اولیه با کیفیت

گوشت : از گوشت گوسفند یا گوساله تازه و کم چربی استفاده کنید.
لپه: لپه را از قبل خیس کنید تا زودتر بپزد و نرم‌تر شود.
رب گوجه فرنگی: از رب گوجه فرنگی مرغوب استفاده کنید تا طعم و رنگ بهتری به خورشت بدهد.

2_تکنیک‌های پخت

تفت دادن گوشت: گوشت را قبل از اضافه کردن به خورشت، خوب تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کند.
پیاز داغ: پیاز را تا طلایی شدن کامل تفت دهید تا عطر و طعم خورشت را بهتر کند.
زمان پخت: اجازه دهید خورشت به آرامی و با حرارت کم بپزد تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند.

3_چاشنی‌ها و ادویه‌جات
زعفران دم کرده: کمی زعفران دم کرده در اواخر پخت اضافه کنید تا عطر و رنگ خورشت را بهتر کند.
لیمو عمانی: از لیمو عمانی برای طعم ترش و معطر استفاده کنید.
دارچین: یک تکه کوچک دارچین می‌تواند عطر خورشت را بهتر کند.

4_نکات تکمیلی

خلال سیب زمینی را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و خوشمزه شود.
در صورت تمایل، می‌توانید کمی آبغوره یا آبلیمو در انتهای پخت اضافه کنید تا طعم ملس‌تری داشته باشد.

خورشت قیمه را همراه با برنج ایرانی و ته‌دیگ سرو کنید.

با رعایت این نکات که در اینجا (2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده ) گفته شد، می‌توانید یک خورشت قیمه خوشمزه و اصیل تهیه کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد!

امیدوارم با این آموزش(2 روش طرز تهیه و ترفندهای خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده) توانسته باشیم در درست کردن قیمه مجلسی خوشمزه به شما عزیزان کمک کرده باشیم.