سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

پیتزا ایتالیایی، این غذای دلپذیر و خوشمزه، نه تنها در ایتالیا بلکه در سرتاسر جهان محبوبیت خاصی پیدا کرده است. تاریخچه این غذای لذیذ به قرن‌ها قبل برمی‌گردد و عطر و طعم آن دل هر کسی را می‌برد. پیتزا به عنوان نماد فرهنگ ایتالیایی، از سادگی و کیفیت مواد اولیه‌ی خود قوت می‌گیرد. در این مقاله (سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا )، به بررسی تاریخچه پیتزا، انواع مختلف آن، و تأثیرات آن بر فرهنگ و جامعه جهانی خواهیم پرداخت. پس با ما همراه شوید تا در سفری به دنیای خوشمزه‌ی پیتزا ایتالیایی غوطه‌ور شویم!

. طرز تهیه 5 پیتزای ایتالیایی خوشمزه

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

1_ پیتزا مارگاریتا (pizza margherita)

.طرز تهیه پیتزا مارگاریتا 🍕

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

. مواد لازم:
– برای خمیر:
–  آرد :۲۵۰ گرم
–  آب گرم :۱۵۰ میلی‌لیتر
–  روغن زیتون :۱ قاشق غذاخوری
–  نمک :۱ قاشق چای‌خوری
– شکر : ۱ قاشق چای‌خوری
–  مخمر خشک :۱ قاشق چای‌خوری

– برای روی پیتزا:
–  پنیر موزارلا :۲۰۰ گرم
–  سس گوجه‌فرنگی (سس مارگاریتا) :۱۰۰ گرم
–  ریحان تازه :چند برگ
– نمک و فلفل : به مقدار لازم
– روغن زیتون : مقداری

. طرز تهیه:

1. آماده‌سازی خمیر:
– در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب گرم مخلوط کنید و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند تا فعال شود.
– آرد و نمک را در کاسه بزرگ‌تری مخلوط کنید. سپس مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید.
– همه مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم به‌دست آید. این کار حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
– خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و بپوشانید. اجازه دهید به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جایی گرم بماند تا حجم آن دو برابر شود.

2. آماده‌سازی سس و مواد روی پیتزا:
– سس گوجه‌فرنگی را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
– پنیر موزارلا را به تکه‌های کوچک برش بزنید.

3. پخت پیتزا:
– فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد (۴۸۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
– خمیر را روی سطح آردپاشی شده به قطر دلخواه پهن کنید.
– سس گوجه‌فرنگی را به طور یکنواخت روی خمیر بمالید.
– پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان را روی سس قرار دهید.
– چند قطره روغن زیتون روی پیتزا بریزید.

4. پخت:
– پیتزا را در فر به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی و پنیر ذوب شود.

.نکات پخت:
– برای خمیر بهتر، از آرد نانوایی استفاده کنید.
– می‌توانید به جای سس گوجه‌فرنگی از گوجه‌فرنگی رب شده استفاده کنید.
– دقت کنید که دما فر شما به درستی تنظیم شده باشد تا پیتزا خوب پخته شود.
– برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع ادویه‌ها مثل ایتالیایی یا زعفران کمی استفاده کنید.

2_  پیتزا ناپولی (pizza Napoletana)

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

پیتزا ناپولی یکی از مشهورترین انواع پیتزا است که با طعم و عطر خاص خود شناخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه و نکات مهم پخت این پیتزا را برای شما توضیح می‌دهم. 🍕

. مواد لازم برای خمیر پیتزا:
– آرد گندم: ۲۵۰ گرم
– آب: ۱۵۰ میلی‌لیتر
– مایه خمیر: ۵ گرم
– نمک: ۵ گرم
– روغن زیتون: ۱۰ میلی‌لیتر

. مواد لازم برای روی پیتزا:
– سس گوجه‌فرنگی: ۲۰۰ گرم (به‌دلخواه از سس خانگی استفاده کنید)
– موزارلا: ۱۵۰ گرم
– ریحان تازه: چند برگ
– روغن زیتون: به میزان لازم
– نمک و فلفل: به میزان لازم

. طرز تهیه خمیر:
1. آماده‌سازی مایه خمیر: در یک کاسه کوچک، مایه خمیر را در آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیفتد.
2. مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مایه خمیر و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری نرم و یکنواخت به‌دست آید.
3. ورزدن خمیر: خمیر را روی سطحی آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند.
4. استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب و پوشانده شده با یک حوله بگذارید و به مدت ۱-۲ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

.طرز تهیه پیتزا:
1. آماده‌سازی خمیر: پس از استراحت خمیر، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره یا مستطیل پهن کنید.
2. قرار دادن سس: سس گوجه‌فرنگی را به‌صورت یکنواخت روی خمیر بمالید.
3. اضافه کردن پنیر: پنیر موزارلا را روی سس بپاشید.
4. افزودن ادویه: نمک و فلفل را به‌دلخواه اضافه کنید و در آخر چند برگ ریحان تازه را روی پیتزا قرار دهید.
5. پختن پیتزا: پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید تا خمیر طلايي و ترد شود.

. نکات مهم:
– برای داشتن پیتزایی با کیفیت بهتر، از پنیری با کیفیت و سس خانگی استفاده کنید.
– دمای بالای فر (بیش از ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) کمک می‌کند تا پیتزا بهتر پخته و ترد شود.
– می‌توانید قبل از افزودن پنیر، خمیر را کمی با روغن زیتون چرب کنید تا طعم بهتری بگیرد.

3_  پیتزا سیسیلی (Sicilian pizza )

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

پیتزا سیسیلی 🍕 یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع پیتزا است که در ایتالیا ریشه دارد. در ادامه طرز تهیه و نکات پخت آن را برای شما آورده‌ام:

. مواد لازم:

برای خمیر:
–  آرد نان (آرد با گلوتن بالا) : ۴۰۰ گرم
– نمک : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
–  شکر : ۱ قاشق غذاخوری
–  روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
– مخمر تازه یا ۷ گرم مخمر خشک : ۲۵ گرم
– آب ولرم : ۳۰۰ میلی‌لیتر

برای سس:
– گوجه‌فرنگی کنسروی ( “پوست‌کنده”) :۴۰۰ گرم
–  سیر (خرد شده) : ۲ حبه
–  روغن زیتون :۲ قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– ریحان تازه یا خشک

برای تزیین:
– پنیر موزارلا (به مقدار دلخواه)
– زیتون، فلفل دلمه‌ای، و دیگر مواد دلخواه مثل سوسیس یا قارچ

. طرز تهیه:

1. تهیه خمیر:
– در یک کاسه، مخمر را با آب ولرم و شکر حل کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند.
– در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید.
– همه‌ی مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر نرم و یکنواختی به دست بیاید. حدود ۱۰ دقیقه کافی است.
– خمیر را در ظرفی چرب بگذارید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید حدود یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

2. تهیه سس:
– در یک تابه، روغن زیتون را داغ کنید و سیر خرد شده را کمی تفت دهید.
– سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و با نمک، فلفل و ریحان طعم‌دار کنید. بگذارید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

3. پخت پیتزا:
– وقتی خمیر آماده شد، آن را به شکل مستطیل در آورید و در سینی فر که چرب کرده‌اید، قرار دهید.
– روی خمیر را با سس گوجه‌فرنگی بپوشانید.
– پنیر موزارلا و دیگر مواد دلخواه را روی سس اضافه کنید.
– پیتزا را در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۳۰ درجه فارنهایت) به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.

.نکات پخت:

– ✅ استراحت خمیر: خمیر باید خوب استراحت کند تا نرم‌تر و تردتر شود.
– ✅ استفاده از پنیر خوب: استفاده از پنیر موزارلا تازه طعم بهتری به پیتزا می‌دهد.
– ✅ پخت در دمای بالا: پیتزا را در دمای بالا بپزید تا قوام و بافت مناسبی پیدا کند.
– ✅ مواد تازه: استفاده از مواد تازه و باکیفیت به طعم نهایی پیتزا کمک می‌کند.
– ✅ پخت روی سنگ پیتزا: اگر دارید، می‌توانید از سنگ پیتزا استفاده کنید که حرارت را به خوبی پخش کند.

4_ پیتزا کواتروستاجونی (Quattro stagioni)

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

پیتزا کواتروستاجونی (Quattro Stagioni) یکی از انواع محبوب پیتزا است که شامل چهار بخش مختلف با طعم‌های متفاوت است. در ادامه طرز تهیه و نکات پخت این پیتزا را برایتان توضیح می‌دهم. 🍕

. مواد لازم:
– برای خمیر پیتزا:
–  آرد نان : ۳۰۰ گرم
– آب ولرم : ۱۸۰ میلی‌لیتر
–  نمک : ۱ قاشق چای‌خوری
–  روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
–  شکر : ۱ قاشق چای‌خوری
–  خمیر مایه خشک :۷ گرم

– برای روی پیتزا:
– سس گوجه‌فرنگی : ۲۰۰ گرم
–  پنیر موزارلا :۲۰۰ گرم
–  ژامبون :۱۰۰ گرم
–  قارچ :۱۰۰ گرم
–  زیتون :۱۰۰ گرم
– کنگر فرنگی (آرتیشو) :۱۰۰ گرم
– ادویه‌های دلخواه (آویشن، اورگانو، فلفل)

. طرز تهیه:
1. تهیه خمیر:
– در یک کاسه، آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید.
– در یک کاسه دیگر، آب ولرم را ریخته و خمیر مایه را به آن اضافه کنید. بگذارید ۵ دقیقه بماند تا فعال شود.
– سپس مخلوط خمیر مایه و روغن زیتون را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
– خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس بگذارید در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

2. آماده‌سازی مواد :
– در این مدت، مواد روی پیتزا را آماده کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ای کرده و با کمی روغن تفت دهید. ژامبون، زیتون و کنگر را نیز آماده کنید.

3. فر را گرم کنید:
– فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۸ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.

4. پخت پیتزا:
– پس از ور آمدن خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید.
– خمیر را به شکل دلخواه روی سینی پیتزا یا سنگ پیتزا قرار دهید.
– سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید و سپس پنیر موزارلا را اضافه کنید.
– پیتزا را به چهار بخش تقسیم کنید و هر بخش را با ژامبون، قارچ، زیتون و کنگر فرنگی پر کنید.
– در نهایت، ادویه‌های دلخواه را روی پیتزا بپاشید.

5. پخت:
– پیتزا را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید تا پنیر ذوب و خمیر طلایی شود.

.نکات پخت:
– برای به دست آوردن خمیری تردتر، می‌توانید از آرد نان استفاده کنید که پروتئین بالاتری دارد.
– فر را قبل از قرار دادن پیتزا خوب گرم کنید تا به پخت یکنواخت کمک کند.
– برای برجستگی بیشتر طعم‌ها، می‌توانید از روغن زیتون با طعم‌های مختلف روی پیتزا بزنید.

5_ پیتزا مارینارا (Pizza Marinara)

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا

. طرز تهیه پیتزا مارینارا 🍕

. مواد لازم:
– خمیر پیتزا: ۱ عدد (می‌توانید از پیش آماده یا خانگی استفاده کنید)
– سس گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم
– سیر: ۲ حبه (خرد شده)
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– ادویه‌جات (اعشاب ایتالیایی، اورگانو یا ریحان): به میزان لازم
– پنیر موزارلا (اختیاری): به میزان دلخواه

. مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی خمیر:
– در صورت استفاده از خمیر خانگی، آن را از قبل تهیه و استراحت دهید تا حجمش افزوده شود.

2. پیش‌پیش گرم کردن فر:
– فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۸ درجه فارنهایت) از چند دقیقه قبل گرم کنید.

3. تهیه سس:
– سس گوجه‌فرنگی را با سیر خرد شده، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه‌جات مخلوط کنید. می‌توانید مقداری از سس را در تابه گرم کنید تا عطر سیر به خوبی بیفتد.

4. نکته مهم در پخت خمیر:
– خمیر پیتزا را به اندازه‌ای که می‌خواهید باز کنید. می‌توانید روی سطح آرد پاشیده، آن را با دقت با وردنه باز کنید.

5. چیدمان پیتزا:
– خمیر را روی سینی پیتزا یا سنگ پیتزا قرار دهید. سپس سس گوجه‌فرنگی را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.
– در صورت تمایل، کمی پنیر موزارلا روی سس بپاشید. پیتزا مارینارا معمولاً کم‌پنیر است، ولی می‌توانید به دلخواه استفاده کنید.

6. پخت پیتزا:
– پیتزا را در فر قرار دهید و بگذارید حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد تا خمیر طلایی و ترد شود.

7. سرو کردن:
– بعد از پخت، پیتزا را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را برش بزنید و با ریحان تازه و کمی روغن زیتون تزئین کنید.

. نکات پخت:

سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا
– برای پخت بهتر، می‌توانید از سنگ پیتزا استفاده کنید که دما را بهتر حفظ می‌کند.
– حتماً از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرید.
– ترجیحاً خمیر را نکوبید تا هوای داخل آن حفظ شود و پیتزا پف کند.
– سس گوجه‌فرنگی باید غلیظ باشد تا از خیساندن خمیر جلوگیری کند.
– می‌توانید از سبزیجات تازه و یا مواد دلخواه دیگر برای تزئین و طعم‌دهی استفاده کنید.

امیدوارم از خواندن این مقاله (سفر به ایتالیا : 5 دستور تهیه برای عاشقان پیتزا ) لذت برده باشید .