راز تهیه گوشت پخته شده نرم و آبدار چیست؟

راز تهیه گوشت پخته شده نرم و آبدار چیست؟

اگر شما هم طرفدار طعم لذیذ گوشت هستید برای امتحان کردن یه طعم جدید و بسیار خوشمزه باید فیله گوشت گریل شده در تابه را حتما امتحان کنید !

الان حتما با خود می گوید که پختن استیک گوشت در خانه کاری بسیار دشوار است!

ولی در این آموزش یاد می گیرید که چگونه با استفاده از تابه گریل در داخل خانه خود استیک با طعم جدید و بسیار خوشمزه تر از رستوران ها درست کنید !

زمان پختن استیک گوشت :

اگه تا به حال داخل رستوران ها استیک گوشت را سفارش داده باشید پس حتما این سوال رو شنیدید که دوست دارید درجه پخت استیک گوشت چقدر باشد؟

ما ۴ درجه پخت مختلف برای استیک گوشت داریم که در ادامه به معرفی آن ها میپردازیم !

• استیک Rare :

استیک rare باید از وسط کامل گرم باشد و اطراف گوشت قهوه ای و وسط آن به رنگ قرمز روشن که این استیک بیشتر شبیه به گوشت خام است ! و طرفداران خود را دارد.

دستور پخت آن :  در تابه گریل دو طرف استیک مزه دار شده را به این ترتیب بپزید :
۲ الی ۳ دقیقه برای هر طرف گوشت در این صورت استیک Rare خواهید داشت !

(دمای داخلی گوشت باید بین ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه فارنهایت باشد)

•استیک  medium rare

پیشنهادی ترین نوع استیک که از وسط گرم است و قسمت بیشتر آن صورتی و کمی قرمز است و اطراف گوشت هم قهوه ای تیره که خطوط گریل هم دارد.

دستور پخت آن:
در تابه گریل دو طرف استیک مزه دار شده را
به این ترتیب بپزید :
۴ الی ۶ دقیقه برای هر طرف گوشت ! در این صورت استیک نیمه پخت خواهید داشت

(گوشت در دمای داخلی ۱۳۰ تا ۱۳۵ درجه فارنهایت گریل کنید )

•استیک medium well

طرفداران گوشت آبدار میتوانید استیک را با این درجه بپزید !
این استیک یک نوار صورتی تقریبا روشن در وسط دارد و اطراف گوشت کاملا قهوه ای است یعنی کناره های گوشت قهوه ای پررنگ و پایین گوشت هم تیره باشد !

دستور پخت آن :

برای تهیه گوشت با این درجه پخت باید دو طرف استیک مزه دار شده را حدود ۶ تا ۸ دقیقه روی گریل داغ قرار دهید

( گوشت را بچرخانید و تا ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید )

•استیک well done

در عین حال که این استیک پر طرفدار ترین است ولی سخت ترین نوع است !
چون نباید هیچ رگه صورتی داشته باشد ولی در عین حال خشک و سفت هم نباشد !
برای درست کردن این نوع استیک باید با شعله و حرارت کم پخته شود تا نسوزد !

دستور پخت آن:
برای تهیه این نوع استیک دو طرف گوشت مزه دار شده را بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روی گریل داغ قرار دهید !
( باید دمای داخلی گوشت به ۱۷۰ درجه فارنهایت برسد ! )

مراحل تهیه استیک گوشت :

1: گوشت دلخواه خود را خوب بشویید

2:گوشت را با روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه و ….کامل همه قسمت ها را مزه دار کنید

3:در این مرحله 1 ساعت به گوشت استراحت دهید تا خوب طعم دار شود و اگر عجله ندارید ۲۴ الی ۴۸ ساعت داخل یخچال نگهداری کنید.

4: یک تابه گریل متوسط برای پختن استیک انتخاب کنید و با حرارت ملایم شروع کنید و هر درجه پختی که انتخاب کردید اجازه دهید تا بپزد

5: برای خوش طعم تر شدن گوشت میتوانید بعد از هر بار که گوشت را برمیگردانید مقداری کره و رزماری روی آن بمالید .

6: پس از پختن گوشت با درجه دلخواه خود میتوانید با اضافه کردن سس طعم آن را خوشمزه تر کنید

طرز تهیه سس قارچ :

مواد لازم :
کره : 1 قاشق غذا خوری
روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
قارچ ‌‌:  ۳۰۰ گرم
سیر‌‌ ‌: به مقدار دلخواه
خامه صبحانه ‌: نصف پاکت
شیر  : یک چهارم لیوان
پنیر موزارلا : ‌۳۰ گرم
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
جعفری : به دلخواه

مراحل تهیه :
1: قارچ را کامل بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید و با کره آن را تفت دهید .

2: سیر را رنده کنید و به قارچ اضافه کنید

3: پس از تفت خوردن خامه را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید

4: در مرحله آخر شیر و پنیر را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید تا پنیر آب شود و سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید .

طرز تهیه سس باربیکیو :
سس کچاپ ‌: 2پیمانه
پیاز ‌  ‌: ‌ ‌1 عدد
لیمو ‌ ‌‌: 1 عدد
سس چیلی ‌: ‌2 قاشق غذا خوری
سس سویا ‌ : ‌2قاشق غذا خوری
پودر سیر و نمک و فلفل ‌: به مقدار دلخواه

مراحل تهیه :
1: پیاز را بشویید و خرد کنید
2 : همه مواد را باهم مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید

( سس باربیکیو هم به پخته شدن بهتر استیک کمک میکنید و اگر دوست دارید طعم دودی داشته باشد قبل از گریل کردن به گوشت آغشته کنید )

و در آخر :
گوشت یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه برای ما ایرانی ها است این غذای خوشمزه با دماهای مختلف پخته می‌شود و سرو های مختلفی دارد پس بستگی به ذائقه شما دارد و میتوانید با سلیقه خودتان آماده کنید

امیدواریم که از این آموزش  خوشتون اومده باشه و بهتون کمک کرده باشیم .